南京老字号，城市的特殊记忆

1989年9月22日，《南京日报》刊登一则南京状元楼酒店的培训生招聘消息。消息称，秦淮旅游风光带夫子庙商业区北端，中外合作经营的南京状元楼酒店正在筹备当中。

1991年，状元楼酒店正式开业，后改为国有，如今已是20多年的老企业了。

状元楼原是状元驿站旧址，是古时赶考考生的住宿处，此间不乏状元出，状元楼将状元文化贯穿酒店。

当年，贡院考场之外，分布了大小客栈。（网络图片，如有侵权，请联系删除）

现在的国信状元楼酒店

明清建筑元素，中式传统服务，状元楼酒店独具浓郁的民族特色。夫子庙近在咫尺，历史文化和名人文史的点缀，又使得酒店更具文化特色。

重视历史，传承自己民族的优秀文化和特色，让越来越多的人感受到本土的地域特色、民族特色、文化资产、历史环境等，从而打造具有鲜明特色的地域文化性企业形象，深入消费者心中。面对新的竞争环境、新的竞争对手、大众需求的新变化，紧紧抓住市场需求，兼顾传统与创新，焕发新的生命力，这些都是状元楼酒店历久弥新的关键。

南京作为六朝古都，以其悠久的历史积淀孕育出了各行各业众多老字号，但现代经济的快速发展，给老品牌带来了不少冲击。

改制焕发新活力

中央商场、南京新百、宝庆银楼、白敬宇制药等老字号企业通过实行产权制度改革，逐步建立新的组织机制，提升了整体运作效率。面对市场竞争，不少老字号企业积极进行产品创新、营销创新、服务创新和管理创新，拓宽企业发展空间，努力赢得更多的消费者。

中央商场，位于中山南路79号，建于1936年1月12日，南京第一家商场。1956年，164家私营商店实行公私合营，1964年又改为国有企业。曾改名人民商场，现为南京中央商场股份有限公司。

1966年以后，南京中央商场曾一度更名“人民商场”。（网络图片，如有侵权，请联系删除）

福昌饭店，位于中山路75号，建于1933年，当时是南京市最高也是最豪华的饭店，西式建筑，以内部装潢富丽、典雅为特色。

在民国时期与中央饭店、都城饭店齐名，现以淮扬菜、蟹黄汤包见长。

民国时期的福昌饭店（网络图片，如有侵权，请联系删除）

绿柳居菜馆，创建于1912年，因座落于秦淮河畔桃叶渡的绿柳中，故名“绿柳居”。民国时期，绿柳居就是宴请要人的尊贵场所，戴季陶、孔祥熙、蒋经国常到绿柳居小坐。

绿柳居菜馆（网络图片，如有侵权，请联系删除）

李顺昌服装店，位于新街口北侧，比邻胜利电影院，建于民国时期，创办人是浙江宁波人李宗标，以时装做工仔细、选料考究闻名。李顺昌裁制的衣服不仅合身，而且大方挺括，质量好，深受顾客喜爱，至今仍是南京最有活力老字号商店评选入围对象。

环球照相馆，位于新街口北侧，比邻华东文化体育用品商店，南京最早的照相馆之一，以人像摄影、婚纱摄影为主业。 该店艺术彩照（人工着色）深受顾客欢迎。越剧名家竺水招、筱水招曾在此留影，后改为环球摄影公司，迁往中山路118号。

那些消逝的老字号

也有部分老字号企业因自身抗风险能力不足或城市改造等原因，在日趋激烈的市场竞争中逐渐丧失可持续发展能力，面临淘汰。

六华春菜馆，创建于光绪年间，选址在夫子庙东牌楼。取名“六华春”是南京曾为六朝古都之意。1931年曾是南京最大一家经营京苏风味的菜馆。

2002年，南京火车站扩建广场时，六华春被拆迁，员工分散至其他企业工作。“六华春”退出人们的记忆，在南京城里已经不见踪影。

“金陵厨王”胡长龄曾在六华春掌勺（网络图片，如有侵权，请联系删除）

2019年10月16日，“六华春”以崭新的面貌落户于南京旅游集团熙南里大板巷街区，重振南京老字号品牌。

南京大三元酒家，创建于1946年，地址在中山东路255号。一开业就搞出大规模，摆台70多张，可同时容纳500多人就餐。酒家的股东是民国政府的几位官员，雇员全部来自广东，由名厨打理粤菜。店名仿效广州的三大元酒家。所谓“三元”，即状元、探花、榜眼，意在必得饮食界之魁首。

2003年9月，大三元拆迁，其后曾一度在长白街租用门面经营，因生意清淡歇业。从此，大三元酒家在餐饮市场消失，逐渐淡出人们记忆。

贡院前街的大三元酒菜社（网络图片，如有侵权，请联系删除）

长江南北货商店，位于中山路100号，建于1965年，南京第一家专营各地土特产品的大型南北货商店。2001年被拆除。

长江南北货商店旧貌（网络图片，如有侵权，请联系删除）

【链接】

中外合作经营南京状元楼酒店就业前培训班招生简章（《南京日报》1989年9月22日）

正在筹建中的中外合作经营的南京状元楼酒店，位于秦淮旅游风光带夫子庙商业区北端，拥有客房、中西餐厅、食街、酒吧、商务中心、舞厅、商场、美容、健身等服务设施，是一座装饰豪华、设备齐全的涉外宾馆。

经上级批准，在本市城区招收自费培训生100名，其中男生40名，女生60名。凡高中毕业（含中专毕业生），17-20周岁以内，身高：男生1.70米以上，女生1.60米以上；五官端正（不戴眼镜），身材匀称；视力有0.6以上；有一定英语基础者，均可报名。

报名时请携带户口本、待业证、毕业证书。面试合格者交一寸照片三张，报名费一元。报名时间：1989年9月23日至25日三天，上午8:00至11:30，下午2:00至5:00。报名地点：状元楼酒店筹建处（贡院西街53号，夫子庙人民游乐场内）。考试课目、时间、地点，报名时另行通知。培训班订于11月开学，学期6个月，学费300元。学业结束，成绩合格者，由劳动部门发给结业证书，酒店择优聘用，享受外商投资企业待遇。